不少人都會認為肺癌是由于長期吸煙造成的，但是女性得肺癌的病例也時有發生，有的人會說：我不抽煙，為什么會得肺癌呢？

       其實造成這種疾病的原因有很多種，抽煙只是其中一種，調查發現，患肺癌的女性大多是家中的“煮婦”，經常下廚房，尤其在中國，家庭中做菜都是“無油不歡”，把油鍋燒得通紅，倒入菜一陣爆炒，頓時油煙、菜香四溢。

       經過分析，烹飪過程中產生的高溫油煙主要成分為丙烯醛，會刺激鼻、眼、咽喉黏膜等；另一種成分苯并芘則是致癌物，長期吸入可誘發肺組織癌變，這也就是常說的“炒菜半小時=吸1包煙”。

每天家中廚事必不可少，如何才能降低廚房油煙對自己的傷害呢？

1.熱鍋涼油，低溫用油

       食我們通常炒菜都是先把炒鍋燒熱，然后倒入冷油燒到冒煙，再下食材，其實這個時候的油溫已經很高了，炒制的過程中容易產生致癌物質。而如果我們采用熱鍋冷油的炒法，食材下鍋時的油溫其實低于180度，這樣可以適當避免有害物質的產生。

2.油不要重復使用

       各種烹調方式所需的油要用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對烹飪的健康會造成更大傷害。

3.減少煎、炸、爆、炒

       多使用蒸煮燉，少用煎炸方式做飯。蒸煮燉，都是以水為介質的烹飪法，水的沸騰溫度才100度，煎、炸油溫都在260℃以上，應盡量減少。

4.每道菜后要刷鍋

       有些人圖省事，看見鍋比較干凈或者還剩有油，就直接炒第二、三道菜了。但看似干凈的鍋，表面也有殘渣，不刷鍋接著炒，殘留的菜屑還會燒焦，致癌物劇增。所以，炒完菜后要認真刷鍋，再炒下道菜。

5.安裝性能好的油煙機，并正確使用

       安裝吸油功率大，品質好一點的油煙機。在開火的同時打開油煙機，不要等到油煙大量產生才打開，炒菜結束5分鐘后再關閉油煙機。不過，千萬不要以為有了油煙機就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因為除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物。

溫馨提示：經常下廚的中老年女性，體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標志物檢查。